旬の食材で、美味しく、健やかに。
山の栄養と雪解け水は、豊かな農作物を与えてくれました。
ウイングでは、強い日差しと冷たい水で育った安曇野産コシヒカリを、地元の農家さんより籾付きの玄米で直接購入し、都度精米したものをテーブルにご用意しています。
玄米で保存されていたお米は、精米されたものより長く品質を落とさずにいられるため、いつでもおいしいご飯に変身します!
生まれも育ちも長野県のオーナーと見習いですが、農業にはてんでかかわらず大人になりました。
手先が器用なオーナーは、見習いがそこそこ手がかからなくなって、少し手持無沙汰になったのか、お世話になっている農家の奥様方と味噌づくりや餅つきをするようになりました。
さらに、美味しい桃、リンゴを食べたいがために、摘花のお手伝いもするように…。
見習いも負けじと家庭菜園をこさえましたが、サンチェ、なす、トマト、カボチャなど、おいしい実のなる系やおいしい葉っぱ系の植物は野生のニホンザルの襲撃に合い、2016年はほぼ収穫できず(TへT)
今年はサルが食べなかったオクラとゴーヤとハーブ系を栽培しようとしています。
旬の食材や季節のフルーツ、取り立ての食材をテーブルにご用意できるよう企んでいます。
お食事の時間
朝食:8:00〜 (ご予定に合わせます、ご相談ください)
夕食:18:00〜
前菜・・・・・信州サーモンのカルパッチョ
スープ・・・・新ジャガと新玉ねぎのポタージュ
箸休め・・・・長野県産野菜のグリーンサラダ
魚料理・・・・真鯵のエスカベッシュ
安曇野産新玉ねぎをもりもり乗せて
肉料理・・・・牛ステーキ
地元夏野菜のどでかズッキーニなど添えて
食事・・・・・安曇野産コシヒカリ
デザート・・・シフォンケーキ
安曇野のブルーベリーのジャムと
バニラアイスを添えて
ワンプレート、ごはん、デザート
梅干し入りおにぎり(二個)
焼き鮭、卵焼き、ウインナー、つぼ付け、きんぴらごぼう
※ お弁当は、朝7時ごろまでに召し上がっていただくようにお願いしています
〒399-8305
長野県安曇野市穂高牧2351-5
TEL.0263-83-5171
FAX.0263-83-7833
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